طريقة عمل محشى باذنجان

المقادير

1 كيلوغرام باذنجان، اسود او ابيض طويل

300 غرام أرز

500 غرام طماطم

2 بصل حجم كبير

1 باقة بقدونس

1 باقة كزبرة

1 باقة شبت

1 فلفل حار

50 غرام زيت ذرة

20 غرام سمن

1/2 مكعب مرقة دجاج

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

حسب الذوق ملح

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة، أو دجاج حسب الرغبة

1 ملعقة صغيره نعناع يابس

طريقة التحضير

35 دقيقة

يقور الباذنجان للحشو ثم يغسل الأرز بالماء جيداً.

يقطع البصل في الخلاط جيداً ثم تقطع الطماطم مكعبات.

يفرم الفلفل الحار بالسكين ثم يقطع البقدونس، الكزبرة، والشبت بالسكين قطع صغيرة.

في قدر كبير، يقلى البصل في الزيت والسمن قليلاً ثم تضاف الطماطم، الصلصة، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، البهارات و النعناع الجاف إلى البصل ويقلب الخليط جيداً.

يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

يرفع الخليط عن النار، يضاف إليه الخضار المفرومة ويقلب الخليط جيداً ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك على النارلمدة 20 دقيقة.

يحشى الباذنجان بخليط الأرز ثم يوضع في قدر.

يغلى كوب ونصف من الماء مع 1/2 مكعب مرقة الدجاج ويضاف إلى الباذنجان المحشي في القدر.

يوضع القدر على نار عالية حتى يغلى الماء لمدة 5 دقائق ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

يرفع القدر عن النار، يسكب محشي الباذنجان في طبق ويقدم ساخناً.

 

مقالات ذات صله