طريقة عمل الفسنجون

المكونات
دجاجة مقطعة
ملعقة من البهار المشكل
بصلة مفرومة ناعم
كأس من الجوز المفروم الخشن
نصف كأس من دبس الرمان مضاف إليه كوب من الماء
عصير ليمون حسب الرغبة
ثلاث ملاعق كبيرة سكر خشن
سمن نباتي أو زبد
ملح – فلفل أسود
ملعقة كبيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيره قرنفل مطحون
ملعقتين كبيرة زيت زيتون
زعفران
طريقة العمل
تنظف الدجاجة جيداً وتسلق حتى تنضج ويعزل ماء الدجاج على جنب ثم تقطع إلى أربعة أجزاء وترش بالملح والخل والطحين ثم تقلى قطع الدجاج بالسمن أو الزبد ويضاف الملح والفلفل والبهار حسب الرغبة وبعد أن تحمر ترفع وتصفى من السمن ثم يقلى البصل حتى يشقر ويضاف إليه ماء سلق الدجاج تدريجيا ثم يضاف السكر ودبس الرمان والجوز ويترك حتى يغلي ويتجانس وينقع الزعفران قبل ربع ساعة ويضاف له مع الهيل والقرنفل وتضاف إلى السائل وتضاف قطع الدجاج إلى السائل السابق وتترك على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ثم يسكب الراشي وقليل من الملح وتترك على نار هادئة مع التحريك بين فترة وأخرى من ثم يغرف الدجاج في صحن ويضاف إليه المرق الموجود في الوعاء ويقدم .

مقالات ذات صله