طريقة عمل الروبيان

 

المكوّنات ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. بصلة حمراء مفرومة ناعماً. عود من الكرفس، مُقطّع. ثلاث ملاعق كبيرة من الكراث المفروم نصف كوب من الفلفل الحلو المفروم. حبّة طماطم، مفرومة. حبة من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات. رشّة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الشطّة قرنان من الفلفل الأحمر الحارّ الجافّ. ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم. نصف كيلوغرام من الرّوبيان، مُنظّف ومُقشّر. ملعقة كبيرة من اللومي المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيتون الأسود والأخضر، المقطع إلى شرائح. طريقة التّحضير نسخّن ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت في قدر على نار متوسّطة، ثمّ نضيف البصل، والكرفس، والكراث مع التّقليب حتّى تلين المكوّنات. نضيف باقي الخضروات، ونتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود مع التّقليب. نضيف الشطّة، والفلفل الحارّ الجافّ، والمعجون ونترك الخليط حتّى يبدأ في الغليان، ثمّ نخفّف الحرارة، ونغطّي القدر، ونتركه خمس عشرة دقيقةً حتّى تتكاثف الصّلصة. نضع الرّوبيان في وعاء عميق، ونتبّله باللومي، والملح، والفلفل الأسود،. نسخّن المقدار المتبقّي من الزيت في قدر آخر على نار متوسّطة، ثمّ نضيف الرّوبيان، ونتركه خمس دقائق مع التّقليب من حين إلى آخر، حتّى ينضج. نضيف الصّلصة إلى الرّوبيان، ثمّ نضيف الزّيتون، ونترك الرّوبيان والصّلصة على النّار عشر دقائق أخرى، حتّى يتبخّر جزء من السّائل، وتتكاثف الصّلصة. نضع الرّوبيان باللومي في طبق التّقديم

 

مقالات ذات صله