طريقة عمل الرز بالبزاليا

المقادير
كيلو ونصف لحم
كيلو رز بسمتي
ربع كيلو بزاليا فريش او معلبة
بصلة
حبة واحدة فلفل احمر
باقة شبنت
2 فص ثوم
قطعة زبدة او ملعقة زيت الزيتون
سمنة او زيت او زبدة لطبخ الرز
بهارات الرز صحيحة غير مطحونة قرنفل هيل قرفة زنجبيل
ماء سلق اللحم لطبخ الرز
ملح فلفل اسود
طريقة التحضير
ننقع اللحم بماء وملح وملعقة خل ثم نغسله جيداً ونضعه في طنجرة الضغط ونضيف ملح بصلة ثوم نومي ورق غار اكليل الجبل قرنفل قرفة هيل فلفل اسود حب كمون وكزبرة حب نضع الماء الكافي ونتركه ٤٥ دقيقة للاستواء
نغسل الرز جيداً وننقعه لمدة ساعتين ثم نصفيه من ماء النقع ونضع قدر على النار ونضيف الزبدة او الزيت والبهارات نحركها قليلاً ثم نضيف الرز
بعد خمس دقائق نضيف الملح وماء سلق اللحم ونتركه عشر دقائق على نار قوية ثم نهدأ تحته في قدر اخر نقلي البصل المفروم ناعماً والفلفل وفصين الثوم ثم نضيف البزاليا ونقلبه بعدها نضيف كاسة ماء سلق اللحم عندما يمتص كل الماء نطفئ النار ثم نضع الشبنت المفروم ناعماً
في مقلاة نضع اللحم مع قليل من الزبدة او السمنة ونرشها بكاري او بهارات لحم ونقلبها لتتحمص ثم نضع فحمة فوقها زيت الزيتون ونغطيها لتعطي نكهة الشوي على الفحم
عند التقديم نضع الرز ثم البزاليا وبامكانك خلط البزاليا مع الرز.. ثم نضع فوقها اللحم ونزينها بالمكسرات.

مقالات ذات صله