مقادير كبة السراي العراقية:

1 كوب لحمة ناعمة
1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقةصغيرة فلفل ابيض
مقادير حشوة الكبة:
2 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
2 ملاعق كبيرة دهنة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زبيب
1 ملاعق كبيرة صنوبر
طريقة تحضير كبة السراي العراقية:
1- في وعاء كبير نضع البرغل والجريش ونغمره بالماء الفاتر الى اليوم التالي
2- نصفي البرغل والجريش جيدا ونضيف اليه اللحمة الناعمة والبصل المقطع قطع صغيرة
3- نضع المكونات في ماكينة الكبة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونضيف الملح والفلفل الابيض ونعجن المكونات جيدا وبهذا تصبح عجينة الكبة جاهزة
4- نحضر الحشوة ففي مقلاة غير قابلة للالتساق نضع القليل من الزيت والبصل المقطع الى قطع صغيرة ونتركهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
5- نضيف اللحمة والدهنة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة الى البصل ونرك المكونات جيدا الى ان تنضج اللحمة
6- نضيف الزبيب والصنوبر المحمص الى خليط الحشوة ونتركهم بضع دقائق
7- نقسم عجينة الكبة الى كرات
8- نضع براحت يدنا كرة العجين ونقوم بانشاء حفرة بوسط العجين ونضع القليل من الحشوة ونقوم باغلاقها جيدا نكررالعملية الى ان تنتهي كمية العجن
9- في قدر مغمور بالزيت النباتي نقلي الكبة على نار متوسطة الى ان تصبح ذهبية اللون
10- نصف حبات الكبة في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

مقالات ذات صله