طريقة عمل مندي الدجاج

المكوّنات كيلو أرز بسمتي. دجاجتان مقطعتان إلى نصفين بشكل طوليّ. ملعقة صغيرة زعفران.. ثلاثة رؤوس من البصل المفرومة. عود قرفة. عشر حبات من كل من (الهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود). ملعقة كبيرة ملح. ملعقة كبيرة بهارات. قرن فلفل أخضر. قطعة فحم صغيرة. كوب زبيب خاصّ بالطهي. لوز، وصنوبر، طريقة التحضير نقوم بغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بماء دافئ لمدة عشرين دقيقة. في صحن عميق نسكب ماء الود ونضيف إليه الزعفران. في قدر كبير نقوم بوضع البصل مع القليل من الزيت ، ونقوم بتقليبهم ، ثم نضع قطع الدجاج على البصل ونقلب القطع جيداً إلى أن يتغيّر لون قطع الدجاج. نضيف التتبيلات على قطع الدجاج. نسكب الماء على الدجاج ونتركه على النار المتوسطة ونُخرج قطع الدجاج من المرق ونقوم بتحميرالجهة العلوية من قطع الدجاج في الفرن وبعدها تقلب القطع للجهة الأخرى لتحمر جيداً. في وعاء طبخ الأرز نقوم بوضع سبعة أكواب من المرق وبعدها نضيف الأرز المنقوع ونتركه على نار عالية إلى أن يغلي، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز. نبقي الأرز في وعاء الطبخ ونصف فوقه قطع الدجاج ونضع بين قطع الدجاج وفيه القليل من قطرات الزيت بتجمير قطعة الفحم ثم نضعها في بين قطع الدجاج، ونغطي الوعاء لمدة عشر دقائق ليأخذ نكهة الشواء.

مقالات ذات صله