طريقة عمل القطايف

 

المكوّنات:

نصف كوب من السميد الناعم.

ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.

ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.

كوبان من الدقيق المطحون.

ملعقة كبيرة من النشا. كوبان ونصف من الماء الدافئ.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

نخلط جميع المكوّنات، السميد مع الدقيق، والنشا، والسكر، والماء والباكينج باودر، ثمّ نضيف إلى المزيج ماء الورد في وعاء أو الخلاط الكهربائي، ونخلطها معا ونعجنها حتى تصبح عجينة لينة وطرية وناعمة ومتماسكة. نترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويكبر حجمها لمدة لا تقل عن ساعة، ثمّ نضع العجينة الرخوة في ابريق لكي يصبح سكبها سهلا. نحضر صينية خاصة لوضع قطع العجين عليها، ونضع منشفة جافة عليها استعدادا لوضع أقراص القطايف عليها بعد أن تتم عملية الخبز. نضع مقلاة على النار على درجة متوسطة من الحرارة، بحيث تكون المقلاة مانعة للالتصاق، لأننا في أثناء صنع القطايف لا نستخدم أي نوع زيوت أثناء خبزها، ثمّ نسكب القليل من العجين اللين على المقلاة، بحجم ملعقتين كبيرتين، أو ربع كوب حسب الرغبة، وبشكل عجينة دائرية صغيرة. عندما تبدأ العجينة الصغيرة بإخراج فقاقيع صغيرة فهذا يعني نجاح عملية التخمر، وننتظر بعدها إلى أن يصبح سطحها محمرّا فنخرجها من المقلاة ونضعها على الصينية المخصصة. نتابع سكب الأقراص بنفس الطريقة إلى أن نصنع عددا جيدا منها. نترك أقراص القطايف فترة من الزمن حتى تبرد تماما، قبل أن نبدأ بحشوها بالجبن أو الجوز. نحشو القطايف بما نرغب ثمّ نتأكد من إغلاقها تماما بلصق أطرافها استعدادا لقليها. نقلي أو نشوي القطايف حسب الرغبة بزيت الذرة أو زيت عباد الشمس. نسكب الشيرة ” القطر ” عليها بعد قليها بحيث تكون القطايف ساخنة والقطر باردا.

مقالات ذات صله